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Backmischung für Sauerteigbrot #5 – 100% Khorasan-Weizen

(1 Kundenrezension)

4,50  3,33 

  • 500g Backmischung für ein Brot von ca. 700g
  • Vollkornmehl aus ungespritztem Getreide (Deutschland)
  • ohne Zugabe von Hefe
  • nur noch Wasser und Salz hinzufügen
  •  gute Bekömmlichkeit durch lange Reifezeit (mindestens 10 Stunden)
  • bessere Frischhaltung durch Sauerteig
  • frei von modernem Weizen
  • vegan
  • 100% Urkorn
Name Range Discount
Mengenrabatt 3 - 4 5 %
Mengenrabatt 5 - 10 10 %

Beschreibung

Unsere Backmischung für Sauerteigbrot #5 besteht zu 100% aus Khorasan-Vollkornmehl, es handelt sich also um eine reine Urkorn-Mischung. Khorasan ist eine ursprüngliche Weizenart, die von Vielen, die modernen Weizen nicht vertragen, gut vertragen wird. Weil Khorasan aus biologischem Anbau (bekannt unter dem Markennamen Kamut) fast ausschließlich aus Kanada importiert wird, verwenden wir hochwertiges Getreide aus Deutschland, das ungespritzt ist.

Aus der Backmischung für Sauerteigbrot #5 (100% Khorasan) kannst du ein mildes Vollkornbrot backen, das auch bei Kindern beliebt ist.

Deine Vorteile:

Wenn du herkömmliches Brot vom Bäcker schlecht verträgst, dann solltest du unsere Backmischung für Sauerteigbrot probieren. Denn viele Bäcker geben dem Brot nicht mehr die nötige Zeit zu reifen, sodass schwer verdauliche Stoffe (FODMAPS) nicht abgebaut werden können. Dadurch haben viele Menschen Beschwerden, wenn sie Brot essen. Die traditionelle Herstellung mit Sauerteig hat den großen Vorteil, dass das Mehl gut verquellen kann und die enthaltenen Mikroben das Brot für uns vorverdauen. Insbesondere Menschen mit einem empfindlichen Magen greifen immer mehr auf Brote zurück, die mit Sauerteig getrieben wurden.

Ein weiterer Vorteil ist die gute Frischhaltung, die ein Sauerteigbrot hat. Die “guten” Bakterien im Sauerteig sorgen dafür, dass die “schlechten” Fäulnisbakterien in Schach gehalten werden. Deshalb kannst du ein Sauerteigbrot bei richtiger Lagerung länger als eine Woche aufbewahren, ohne dass sich Schimmel bildet.

Einfache Herstellung:

Bereite dir dein frisches Sauerteigbrot selbst zu, ganz ohne Zugabe von Hefe. Denn gutes Brot besteht nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz – mehr nicht. Deshalb enthält unsere Backmischung nur Mehl und getrockneten Natursauerteig. Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu und gibst dem Brot die nötige Zeit, die es braucht. Du backst wie zu Urgroßmutters Zeiten: Abends knetest du das Brot und stellst es über Nacht zur Gare. So werden die im Getreide für uns schwer verdaulichen Stoffe größtenteils abgebaut und du erhältst ein sehr bekömmliches Brot, das aromatisch ist und lange frisch hält.

Unser Anspruch: 

Wir legen Wert auf guten Geschmack und hochwertige Zutaten, deshalb verwenden wir ausschließlich das volle Korn. Die darin enthaltenen Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf die Darmflora aus und halten lange satt.

Du backst zum ersten Mal mit Sauerteig? Kein Problem. Hier findest du eine genaue Anleitung:
www.kulturgut.blog/Brotbackmischung

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg
Größe 13 × 8 × 4 cm
Anleitung

Zubereitung für ein Brot von ca. 700g:
1. 350ml handwarmes Wasser (ca. 37°C)
in eine Schüssel geben, dann den gesam-
ten Packungsinhalt hinzufügen.
2. Alles von Hand oder mit einer Küchenma-
schine verkneten, bis ein geschmeidiger
Teig entsteht.
3. Den Teig abgedeckt für 30-60 Minuten
ruhen lassen.
4. 7g Salz hinzufügen und unterkneten.
5. Den Teig in eine gefettete und bemehlte
Kastenform (25x10cm) geben.
6. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt
mindestens 12 Stunden bei Raumtempera-
tur (23 °C) gehen lassen, bis sich das Volu-
men vergrößert hat. Abhängig von
Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann dies
16-18 Stunden dauern. Der Teig geht vor
dem Backen nur wenig auf, entwickelt aber
einen schönen Ofentrieb.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C
Ober- / Unterhitze zunächst für 20 Minuten
backen. Dann die Temperatur auf 190°C
reduzieren und weitere 45 Minuten backen.
8. Vor dem Anschneiden komplett
auskühlen lassen.

Zutaten und Nährwertangaben

Zutaten:
Khorasan-Weizen-Vollkornmehl; Khorasan-Weizensauerteig
getrocknet (Natursauerteig aus Khorasan-Weizenvollkorn-
mehl und Wasser)

Allergene:
Enthält Gluten. Kann produktionsbedingt Spuren von
anderen glutenhaltigen Getreidearten und Sesam enthalten.

Nährwertangaben pro 100g:
Energie (kj) 1459,2
Energie (kcal) 345,6
Fett 2,38
davon gesättigte Fettsäuren 0,4
Kohlenhydrate 61,75
davon Zucker 9,18
Ballaststoffe 9,13
Eiweiß 14,61
Salz 0,01

1 Bewertung für Backmischung für Sauerteigbrot #5 – 100% Khorasan-Weizen

  1. Anja

    Ich muss zugeben, ich hatte noch nie etwas von Khorasan gehört… Umso begeisterter bin ich von diesem Brot: es ist auf Anhieb gelungen und hat einen tollen Geschmack 🙂

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