Sollte sich auf deinem Ansatz eine Flüssigkeit abgesetzt haben, so ist das kein Grund zur Sorge. Es heißt nur, dass dein Sauerteig neues Futter braucht und die Kulturen etwas aus dem Gleichgewicht geraten sind.
Schütte die Flüssigkeit vor dem Auffrischen ab und füttere deinen Ansatz wie gewohnt. Er sollte dann wieder leicht säuerlich riechen.
