Dieses Rezept habe ich im Sommer ausprobiert: der gekühlte Kefir schmeckt wie Zitronenjogurt.
(Falls du versuchen möchtest, das Gleiche mit Orangen zu machen, dann sei gewarnt, denn der Kefir wird eher krisselig.)
Zutaten:
500ml fertiger Kefir
Abrieb einer Bio-Zitrone (Schale unbehandelt)
Anleitung:
Es ist wichtig, die Kefirknolle vor der Aromatisierung (Zweitfermentation) zu entfernen. Du nimmst also den fertigen Kefir und legst den Abrieb einer Zitronenschale hinein. Vorsicht: Du brauchst nur sehr wenig, sonst schmeckt dein fertiger Kefir zu intensiv. Ich nehme einen Sparschäler und schäle ca. 2 cm der Schale ab. Achte darauf, dass auf der Rückseite das Weiße nicht dran ist, da darin viele Bitterstoffe enthalten sind und der Kefir dadurch bitter werden könnte.
Ich lasse den Kefir dann noch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Dort hält er sich mindestens eine Woche.