Backmischung für Sauerteigbrot #1 – 100% Roggen

(2 Kundenrezensionen)

3,50 18,00  inkl. MwSt.

  • eine Backmischung ergibt ein Brot von ca. 750g
  • Mehl aus biologischem Anbau
  • ohne Zugabe von Hefe
  • gute Bekömmlichkeit durch lange Reifezeit (ca. 12 Stunden)
  • gute Frischhaltung durch Sauerteig
  • weizenfrei
  • vegan
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Beschreibung

Unsere Backmischung für Sauerteigbrot #1 besteht zu 100% aus Roggen. Dieser ist kräftig im Geschmack und überzeugt durch seine hervorragende Frischhaltung. Er ist nur mit Sauerteig backfähig und benötigt eine lange Teigruhe um sein volles Aroma zu entfalten.

Deine Vorteile:

Wenn du herkömmliches Brot vom Bäcker schlecht verträgst, dann solltest du unsere Backmischung für Sauerteigbrot probieren. Denn viele Bäcker geben dem Brot nicht mehr die nötige Zeit zu reifen, sodass schwer verdauliche Stoffe nicht abgebaut werden können. Dadurch haben viele Menschen Beschwerden, wenn sie Brot essen. Die traditionelle Herstellung mit Sauerteig hat den großen Vorteil, dass das Mehl gut verquellen kann und die enthaltenen Mikroben das Brot für uns vorverdauen. Insbesondere Menschen mit einem empfindlichen Magen greifen immer mehr auf Brote zurück, die mit Sauerteig getrieben wurden.

Ein weiterer Vorteil ist die gute Frischhaltung, die ein Sauerteigbrot hat. Die „guten“ Bakterien im Sauerteig sorgen dafür, dass die „schlechten“ Fäulnisbakterien in Schach gehalten werden. Deshalb kannst du ein Sauerteigbrot bei richtiger Lagerung länger als eine Woche aufbewahren, ohne dass sich Schimmel bildet.

Einfache Herstellung:

Bereite dir dein frisches Sauerteigbrot selbst zu, ganz ohne Zugabe von Hefe. Denn gutes Brot besteht nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz – mehr nicht. Deshalb enthält unsere Backmischung nur Mehl und getrockneten Natursauerteig. Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu und gibst dem Brot die nötige Zeit, die es braucht. Du backst wie zu Urgroßmutters Zeiten: Abends knetest du das Brot und stellst es über Nacht zur Gare. So werden die im Getreide für uns schwer verdaulichen Stoffe größtenteils abgebaut und du erhältst ein sehr bekömmliches Brot, das aromatisch ist und lange frisch hält.

Unser Anspruch: 

Wir legen Wert auf guten Geschmack und hochwertige Zutaten, deshalb verwenden wir ausschließlich das volle Korn. Die darin enthaltenen Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf die Darmflora aus und halten lange satt.

Du backst zum ersten Mal mit Sauerteig? Kein Problem. Hier findest du eine genaue Anleitung:
www.kulturgut.blog/Brotbackmischung

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.5 kg
Größe 13 × 8 × 4 cm
Anleitung

Zubereitung für ein Brot von ca. 750g:
1. 500ml handwarmes Wasser in eine Schüs-
sel geben. Den gesamten Packungsinhalt
hinzufügen.
2. Von Hand verkneten, bis ein geschmei-
diger Teig entsteht.
3. 7g Salz hinzufügen und unterkneten.
4. Teig abgedeckt für 8-10 Stunden bei
Raumtemperatur (ca. 23°C) gehen lassen.
5. Teigling auf die gut bemehlte Arbeitsfläche
stürzen und mit angefeuchteten einen Laib
formen.
6. Den Teig in eine gut gefettete Kasten-
form (20×10) geben.
7. Mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen,
bis sich das Volumen vergrößert hat und
sich an der Oberfläche Risse zeigen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C
Ober- / Unterhitze für 20 Minuten unter
Dampf backen. Temperatur auf 190°C
reduzieren und weitere 40 Min. backen.
9. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen
lassen.

Zutaten und Nährwertangaben

Roggen-Vollkornmehl; Roggensauerteig getrocknet (Natursauerteig aus Roggenvollkornmehl und Wasser)

Allergene:
Enthält Gluten. Kann produktionsbedingt Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidearten und Sesam enthalten.

Nährwertangaben pro 100g
Brennwert (kJ) 1417
Brennwert (kcal) 336
Fett 1,79 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,29 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 0,33 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,18 g
Protein 9,96 g
Salz 0,023 g
Ballaststoffe 14,7 g
Kohlenhydrate 62,6 g
davon Zucker 3,95 g

Anzahl

1, 3, 6

2 Bewertungen für Backmischung für Sauerteigbrot #1 – 100% Roggen

  1. babbln.de

    Geschmacklich steht diese Backmischung einem gekauften Brot vom Bäcker nichts nach.
    Auch Sauerteigneulinge werden hier sehr gut begleitet und angeleitet.

    Wir sind rundum zufrieden und werden wieder bestellen.

  2. Nina

    …das Ergebnis: ein leckeres, kräftiges
    & gut bekömmliches Roggenbrot. Bei den derzeitigen sommerlichen Temperaturen klappt’s auch mit dem „Gehen“. 😃 Kann ich empfehlen!

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