Johannisbeere-Kombucha habe ich diesen Sommer zum ersten Mal ausprobiert. Ich persönlich mag die Säure im Kombucha total gerne und für mich unterstreichen saure Früchte oder Beeren diese. Gut gekühlt kannst du deinen Gästen hier das ideale Erfrischungsgetränk präsentieren.
Du benötigst:
1 Liter Flip-Top Flasche
100ml Johannisbeere-Saft
ca. 900ml fertig fermentierter Kombucha
Anleitung:
Gehe nach der Anleitung für das Brauen von Kombucha vor. Entferne den Scoby und fülle den Kombucha in eine saubere Flip-Top Flasche. Füge nun den Saft hinzu und verschließe die Flasche.
Lasse den Kombucha bei Raumtemperatur (20-22°C) weitere drei Tage fermentieren. Bevorzugst du einen intensiveren Geschmack nach Johannisbeere, dann solltest du die Dauer der Zweitfermentation verkürzen. Sobald du mit dem Geschmack zufrieden bist, stelle die Flasche in den Kühlschrank.
Gekühlt hält sich der Kombucha mindestens einen Monat. Er wird aber immer noch etwas saurer, da er auch im Kühlschrank weiterfermentiert.
