Hier nun die Schritt-für-Schritt Anleitung für Sauerteigbrot #3:
1. Gib 450ml handwarmes Wasser in eine Schüssel.
2. Füge den kompletten Packungsinhalt hinzu
3. Verknete die Zutaten zu einem homogenen Teig.
4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig für 30-60 Minuten ruhen (Autolyse).
5. Füge dann das Salz (7g) hinzu.
6. Knete das Salz unter.
7. Gib den Teigling wieder in die Schüssel und decke ihn mit einem Tuch ab. Lasse ihn dann bei Raumtemperatur (21-23°C) für 8 – 10 Stunden ruhen.
8. Wenn der Teigling deutlich aufgegangen ist, dann bemehle die Arbeitsfläche und stürze den Teigling vorsichtig darauf. Forme behutsam einen Laib daraus.
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor, wenn der Teigling deutlich aufgegangen ist. Backe dein Brot unter Dampf für 20 Minuten an. Reduziere dann die Hitze auf 180°C und backe es dann für weitere 40-50 Minuten.
