Backmischung für Sauerteigbrot #6 – 100% Einkorn

4,50 

  • 500g Backmischung
  • ausreichend für ein Brot von ca. 700g
  • Mehl aus ungespritztem Getreide
  • ohne Zugabe von Hefe
  • Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu
  •  gute Bekömmlichkeit durch lange Reifezeit (mindestens 12 Stunden)
  •  frei von Zusatzstoffen
  • weizenfrei
  • vegan
  • 100% Urkorn
Name Range Discount
Mengenrabatt 3 - 4 5 %
Mengenrabatt 5 - 10 10 %

Beschreibung

Beschreibung

Unsere Backmischung für Sauerteigbrot #6 ist eine reine Urkornmischung aus 100% Einkorn. Diese alte Weizensorte ist für Menschen, die modernen Weizen schlecht, oder nicht vertragen, meist besser bekömmlich, da Einkorn in seiner ursprünglichen Form erhalten geblieben ist, weil es noch nicht hybridisiert wurden. Einkorn stand bereits auf Ötzis Speiseplan.

Mit unserer Einkorn-Mischung backst du ein aromatisches Vollkornbrot, das mild im Geschmack ist.

Deine Vorteile:

Wenn du herkömmliches Brot vom Bäcker schlecht verträgst, dann solltest du unsere Backmischung für Sauerteigbrot probieren. Denn viele Bäcker geben dem Brot nicht mehr die nötige Zeit zu reifen, sodass schwer verdauliche Stoffe nicht abgebaut werden können. Dadurch haben Viele Beschwerden, wenn sie Brot essen. Die traditionelle Herstellung mit Sauerteig hat den großen Vorteil, dass das Mehl gut verquellen kann und die enthaltenen Mikroben das Brot für uns vorverdauen. Insbesondere Menschen mit einem empfindlichen Magen greifen immer mehr auf Brote zurück, die mit Sauerteig getrieben wurden.

Ein weiterer Vorteil ist die gute Frischhaltung, die ein Sauerteigbrot hat. Die “guten” Bakterien im Sauerteig sorgen dafür, dass die “schlechten” Fäulnisbakterien in Schach gehalten werden. Deshalb kannst du ein Sauerteigbrot bei richtiger Lagerung länger als eine Woche aufbewahren, ohne dass sich Schimmel bildet.

Einfache Herstellung:

Bereite dir dein frisches Sauerteigbrot selbst zu, ganz ohne Zugabe von Hefe. Denn gutes Brot besteht nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz – mehr nicht. Deshalb enthält unsere Backmischung nur Mehl und getrockneten Natursauerteig. Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu und gibst dem Brot die nötige Zeit, die es braucht. Du backst wie zu Urgroßmutters Zeiten: Abends knetest du das Brot und stellst es über Nacht zur Gare. So werden die im Getreide für uns schwer verdaulichen Stoffe größtenteils abgebaut und du erhältst ein sehr bekömmliches Brot, das aromatisch ist und lange frisch hält.

Für das Gehenlassen im Gärkörbchen solltest du beachten, dass es durch die sehr lange Gehzeit zu Schimmelbildung kommen kann. Deshalb lege ich ein sehr gut mit Roggenmehl bemehltes Küchenhandtuch in das Gärkörbchen. So ist es vor der Feuchtigkeit des Teiglings geschützt.

Unser Anspruch: 

Wir legen Wert auf Qualität und guten Geschmack, deshalb verwenden wir ausschließlich das volle Korn. Die darin enthaltenen Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf die Darmflora aus und halten lange satt.

Du backst zum ersten Mal mit Sauerteig? Kein Problem. Hier findest du eine ausführliche Anleitung:

www.kulturgut.blog/Brotbackmischung

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg
Größe 13 × 8 × 4 cm
Anleitung

1. 350ml handwarmes Wasser (ca. 37°C) in eine Schüssel geben, dann den Packungsinhalt hinzufügen.
2. Alles von Hand oder mit einem Rührgerät verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig abgedeckt für 30-60 Minuten ruhen lassen.
4. 7g Salz hinzufügen und unterkneten.
5. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (25x10cm) geben.
6. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur (21-23 °C) gehen lassen,
bis sich an der Oberfläche kleine Risse zeigen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober- /Unterhitze zunächst für 20 Minuten backen. Dann die
Temperatur auf 190°C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen.
8. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.

Zutaten

Emmer-Vollkornmehl. Einkorn-Vollkornmehl; Einkornsauerteig getrocknet (Natursauerteig aus Einkornvollkornmehll und Wasser)

Allergene:
Enthält Gluten. Kann produktionsbedingt Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidearten und Sesam enthalten.

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Backmischung für Sauerteigbrot #6 – 100% Einkorn“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.