Dinkel-Vollkornmehl

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2,72 6,63  / 0.85 kg

 

 

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Beschreibung

Eigenschaften

Dinkel ist ein Getreide, das sich durch seinen leicht nussigen Geschmack auszeichnet. Er ersetzt in Rezepten oft den Weizen. Dinkel hat gute Klebereigenschaften, hält Brote aber nicht so lange frisch wie Roggen.

Für Menschen mit Zöliakie ist Dinkel nicht geeignet, da er Gluten enthält.

Herkunft

Wir beziehen unseren Dinkel vom Getreideladen (Inh.: Ulrich Manz) aus Deuselbach. Dieser ist Bioland-zertifiziert.

Brotherstellung

Brote aus Dinkel sind besonders aromatisch und auch bei Kindern beliebt. Die Teigverarbeitung ist ähnlich der des Weizens. Jedoch werden Dinkelteige weicher, weshalb Dinkelbrote häufig in der Form gebacken werden. Weil Dinkelbrote etwas schneller austrocknen, hilft ein Roggenanteil oder die Zugabe von eingeweichten Körnern das Brot frisch zu halten.

Lagerung

Mehl kühl und trocken lagern (unter 25 °C).

Zusätzliche Information

Gewicht

1kg, 2,5kg

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