Beschreibung
Brot backen ohne viel Aufwand
Wenn es dir schwerfällt, das Backen von frischem Brot in deinen Alltag zu integrieren, weil es aufwendig und zeitintensiv ist, dann haben wir genau das richtige für dich: Frisches Sauerteigbrot zu Hause backen, ohne teure Küchengeräte oder viel Aufwand.
Einfache Zubereitung
Für die Zubereitung brauchst du keine Küchenmaschine, denn der Teig wird nur kurz geknetet. Anschließend lässt du ihn für 8-10 Stunden in einer Schüssel ruhen. bis er zum Gehen in die Form, oder ins Gärkörbchen kommt. Weil unsere Backmischungen alle frei von Zusatzstoffen sind und nur aus Mehl und getrocknetem Sauerteig bestehen, variiert die Gehzeit des Teiges.
Unser Anspruch
Wir legen sehr großen Wert auf gute Qualität, deshalb enthalten unsere Roggen-Backmischungen nur bestes Vollkorngetreide, das aus ökologischer Landwirtschaft stammt. Wir verzichten auf Zusatzstoffe, die im Verdacht stehen, allergische Reaktionen zu verursachen. Denn gutes Brot besteht nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz.
Brot braucht Zeit
Gerade wenn du herkömmliches Brot vom Bäcker schlecht verträgst, dann solltest du unser Sauerteigbrot probieren. Durch eine lange Reifezeit werden schwer verdauliche Stoffe (FODMAPS) enzymatisch abgebaut und die im Getreide enthaltenen Nährstoffe für unseren Körper verfügbar gemacht.
Wähle zwischen:
Backmischung #2 (Roggen-Dinkel)
Backmischung #3 (Roggen-Emmer)
Backmischung #4 (Einkorn-Emmer)
Backmischung #5 (100% Khorasan)
Backmischung #6 (100% Einkorn)
(3 Backmischungen à 500g ergeben je ein Brot von ca. 750g)
Gärkörbchen aus Holzschliff
Maße:
rund: 18,5×8 cm oval: 23×14,5×8 cm
Bei unserem Gärkorb aus Holzschliff für ein Brot von 750g kannst du zwischen zwei Ausführungen wählen: rund oder oval. Beide Ausführungen haben ein Rillenmuster, das deinem Brot sein charakteristisches Aussehen verleiht. Wir beziehen unsere Gärkörbchen von einem deutschen Hersteller.
Warum Holzschliff?
Unser Gärkorb aus Holzschliff ist frei von chemischen Zusätzen und das verwendete Holz stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Die Herstellung erfolgt einzig durch das Zusammenpressen des mit Wasser vermischten zerkleinerten Holzes und einer anschließenden Trocknung.
Es besteht aus heimischem Fichtenholz, weshalb ein Gärkorb aus Holzschliff nachhaltig und umweltfreundlich ist.
Das häufig für Gärkörbchen verwendete Peddigrohr stammt aus dem Holz der Kletterpalme, die in tropischen Ländern beheimatet ist.
Verwendung
Nach dem Kneten des Teiges wird der Teigling zum Gehenlassen in den sehr gut bemehlten Gärkorb gelegt. Wenn der Teigling aufgegangen ist, wird dieser auf das heiße Backofenblech gestürzt. Das heißt, dass das Gärkörbchen nicht zum Backen verwendet werden darf, denn Holzschliff sollte nicht über 80°C erhitzt werden.
Pflege
Nach der Nutzung ist das Gärkörbchen feucht, weshalb es trocknen muss, damit sich kein Schimmel bildet. Wenn es wieder ganz trocken ist, kann es gegebenenfalls noch mit einer Bürste ausgebürstet werden, bevor es bis zum nächsten Einsatz weggestellt wird.
Der Vorteil eines Gärkorbs
Im Gegensatz zur klassischen Backform speichert der Gärkorb aus Holzschliff Wärme besser und sorgt so für ein besseres Klima für den Teigling. Dieser hat also bessere Bedingungen um aufzugehen. Zusätzlich erhält dein fertiges Brot eine gleichmäßige Kruste, wenn du es nicht in einer Form backst.
Hinweis:
Das Gärkörbchen sollte vor der Verwendung gut mit Roggenmehl oder Maisstärke bestäubt werden, sodass der Teig beim Herausstürzen nicht hängen bleibt. Insbesondere Teige aus Urkorn kleben häufig am Gärkörbchen fest, wenn es nicht großzügig bemehlt wurde.
Wir haben bewusst keine Gärkörbchen mit Motiv im Sortiment, denn in diesen Aussparungen bleibt der Teig oft hängen. So eignen sich unsere Gärkörbchen aus Holzschliff auch gut für Anfänger.
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