Khorasanweizen-Vollkornmehl (Urkorn)

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Beschreibung

Khorasanweizen-Vollkornmehl ist ideal zur Herstellung von Brot und Brötchen geeignet. Durch seinen milden und süßlichen Geschmack passt es auch zu süßem Gebäck und gibt diesem einen feinen Geschmack. Aus dem Grund erfreut sich Khorasan einer zunehmenden Beliebtheit.

Eigenschaften

Khorasan ist eine uralte Form des Weizens. Er wurde schon im alten Ägypten angebaut und hat einen leicht süßlichen und milden Geschmack. Khorasan ist auch unter der Markenbezeichnung Kamut bekannt, der überwiegend in Kanada angebaut wird und aus biologischer Landwirtschaft stammen muss.

Für Menschen mit Zöliakie ist Khorasanweizen nicht geeignet, da er Gluten enthält. Wegen seiner Ursprünglichkeit vertragen ihn aber Menschen mit einer Weizensensitivität meist besser.

Herkunft

Wir beziehen unseren Khorasanweizen von deutschen Produzenten. Er ist ungespritzt und wird von uns nur noch schonend vermahlen.

Brotherstellung mit Khorasanweizen-Vollkornmehl

Teige aus Khorasanweizen können gut verarbeitet werden. Wie alle Urkörner hat Khorasan aber nur mäßige Klebereigenschaften, weshalb Backwaren nicht so sehr aufgehen, wie dies mit herkömmlichem Weizen der Fall ist.

Brote aus Khorasanweizen schmecken leicht süßlich und sind bei Kindern deshalb sehr beliebt. Wenn du ein Sauerteigbrot aus Khorasanweizen backen  willst, dann brauchst du bestimmt Uroma Gärda. Mit unserem Sauerteigansatz aus Khorasanweizen-Vollkornmehl kannst du reine Brote aus Urgetreide backen.

Neben der Ursprünglichkeit des Getreides ist erwiesen, dass eine lange Ruhezeit des Teiges die Bekömmlichkeit erhöht. Denn durch den Sauerteig werden schwer verdauliche Stoffe enzymatisch abgebaut. Zusätzlich werden die im Getreide enthaltenen Nährstoffe für den Körper aufgeschlossen und damit verwertbar gemacht.

Lagerung

Den Khorasanweizen kühl und trocken lagern. Nicht über 25 °C.

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Gewicht

500g, 1000g, 2,5kg

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