Kultiviertes Karotten-Hummus

Heute geht es in den Orient, denn Susan von labsalliebe und Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf suchen Köstlichkeiten die auf einem morgenländischen Vorspeisenbuffet nicht fehlen dürfen. Deshalb kommt hier ein Klassiker, den ich mit zwei meiner Lieblingsfermente geschmacklich etwas abgewandelt habe. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, sodass die im fermentierten Knoblauch und im Kefir enthaltenen probiotischen Kulturen auch etwas zu futtern haben. Das heißt, dass ihr eurem Darm mit diesem Dip auch noch etwas Gutes tut 😊.

Die Karotten finden sich klassischerweise auch nicht in einem traditionellen Hummus – man möge mich verbessern, wenn dem nicht so sein sollte – aber sie verleihen dem Dip eine angenehme Süße und eine schöne Farbe, das Auge isst ja bekanntlich mit.

Hier also mein Rezept:


Zutaten:

1 Glas Kichererbsen

150g Karotten

1 Zehe fermentierter Knoblauch

1 TL Curry-Pulver (mild)

Salz

Cayenne-Pfeffer

Kefir

Koriander zum Garnieren

 

Zubereitung:

Schäle die Karotten oder schneide nur das Ende ab, falls du Bio-Karotten verwendest und dünste sie für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.

Lass‘ sie kurz auskühlen und gib‘ sie dann mit den Kichererbsen , dem fermentierten Knoblauch und dem Curry-Pulver in eine Schüssel. Püriere alles zu einer cremigen Masse.

Würze nun mit Salz und Cayenne-Pfeffer. Die Masse ist noch sehr zähflüssig, gib‘ deshalb einen ordentlichen Schluck Kefir hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Garniere dein Hummus vor dem Servieren mit etwas frischem Koriander.

Schon hast du einen leckeren Dip, der perfekt zu Pita passt. Dazu gibt es einen Mediterranen Salat, oder einen Kichererbsensalat mit getrockneten Tomaten (Rezept folgt noch 😅). Die Lieblingsvariante meiner Kinder: Gemüsesticks dazu.

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11 Antworten auf „Kultiviertes Karotten-Hummus“

  1. Moderne Interpretationen von Klassikern finde ich immer am interessantesten – und diese schöne Hummus-Version ist definitiv nach meinem Geschmack!

  2. Klasse Rezept, werde ich so ähnlich nachmachen, frische Kichererbsen keimen, danach fermentieren, Rest nach deinem Rezept.
    So ist das ganze dann auch noch ein rohkösliches Rezept.
    Finde ich dich und deine Rezepte auch auf Pinterest?
    Grüße,
    Jesse-Gabriel

    1. Danke, deine Variante muss ich auch mal versuchen. Gekeimte Hülsenfrüchte habe ich noch nicht so oft serviert 👍.
      Wenn das mit dem Verbinden geklappt hat, dann müssten alle Rezepte auch auf Pinterest sein, manchmal will die Technik noch nicht so wie ich 😳.
      Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!
      Silvia

  3. Es fängt ja schon ziemlich lecker an und ich stehe voll auf Gesundes für den Darm. Ganz nach dem Motto deine Nahrungsmittel sind auch dein Heilmittel. Vielen Dank für das tolle Rezept <3

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