Backmischung für Sauerteigbrot #4 – Einkorn-Emmer

(1 Kundenrezension)

4,50 18,00  inkl. MwSt.

  • 500g Backmischung
  • ausreichend für ein Brot von ca. 750g
  • Mehl aus ungespritztem Getreide
  • ohne Zugabe von Hefe
  •  gute Bekömmlichkeit durch lange Reifezeit (10-12 Stunden)
  • gute Frischhaltung durch Sauerteig
  • vegan
  • 100% Urkorn
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Beschreibung

Beschreibung

Unser Sauerteigbrot #4 ist eine reine Urkornmischung aus Emmer und Einkorn. Diese beiden alten Weizensorten sind für Menschen, die modernen Weizen schlecht, oder nicht vertragen, meist besser bekömmlich, da Einkorn und Emmer in ihrer ursprünglichen Form erhalten geblieben sind.

Mit unserer Einkorn-Emmer-Mischung backst du ein aromatisches Vollkornbrot, das kräftig im Geschmack ist.

Deine Vorteile:

Wenn du herkömmliches Brot vom Bäcker schlecht verträgst, dann solltest du unsere Backmischung für Sauerteigbrot probieren. Denn viele Bäcker geben dem Brot nicht mehr die nötige Zeit zu reifen, sodass schwer verdauliche Stoffe (FODMAPS) nicht abgebaut werden können. Dadurch haben viele Menschen Beschwerden, wenn sie Brot essen. Die traditionelle Herstellung mit Sauerteig hat den großen Vorteil, dass das Mehl gut verquellen kann und die enthaltenen Mikroben das Brot für uns vorverdauen. Insbesondere Menschen mit einem empfindlichen Magen greifen immer mehr auf Brote zurück, die mit Sauerteig getrieben wurden.

Ein weiterer Vorteil ist die gute Frischhaltung, die ein Sauerteigbrot hat. Die „guten“ Bakterien im Sauerteig sorgen dafür, dass die „schlechten“ Fäulnisbakterien in Schach gehalten werden. Deshalb kannst du ein Sauerteigbrot bei richtiger Lagerung länger als eine Woche aufbewahren, ohne dass sich Schimmel bildet.

Einfache Herstellung:

Bereite dir dein frisches Sauerteigbrot selbst zu, ganz ohne Zugabe von Hefe. Denn gutes Brot besteht nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz – mehr nicht. Deshalb enthält unsere Backmischung nur Mehl und getrockneten Natursauerteig. Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu und gibst dem Brot die nötige Zeit, die es braucht. Du backst wie zu Urgroßmutters Zeiten: Abends knetest du das Brot und stellst es über Nacht zur Gare. So werden die im Getreide für uns schwer verdaulichen Stoffe größtenteils abgebaut und du erhältst ein sehr bekömmliches Brot, das aromatisch ist und lange frisch hält.

Unser Anspruch: 

Wir legen Wert auf guten Geschmack und hochwertige Zutaten, deshalb verwenden wir ausschließlich das volle Korn. Die darin enthaltenen Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf die Darmflora aus und halten lange satt.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.5 kg
Größe 13 × 8 × 4 cm
Anleitung

Zubereitung für ein Brot von ca. 750g:
1. 360ml handwarmes Wasser (ca. 37°C) in
eine Schüssel geben, dann den gesamten
Packungsinhalt hineingeben.
2. 7g Salz hinzufügen. Alles zu einer homo-
genen Masse verkneten.
3. Abgedeckt ca. 8-10 Stunden gehen lassen.
4. Den Teigling auf die gut bemehlte Arbeits-
fläche stürzen und vorsichtig zu einem
Laib formen. Dabei die Hände immer
wieder befeuchten und von der Seite in
die Mitte falten.
5. Teig in eine gut gefettete und bemehlte
Form (20x10cm) geben.
6. Bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich
das Volumen vergrößert hat. Der Teig
geht vor dem Backen nur wenig auf, ent-
wickelt aber einen schönen Ofentrieb.
7. Teigling einschneiden und in den kalten
Ofen stellen. Backofen auf 220°C Ober-/
Unterhitze aufheizen.
8. Das Brot bei 220°C für 15 Minuten backen.
9. Die Temperatur auf 180°C reduzieren
und weitere 45-50 Minuten backen.
10. Vor dem Anschneiden komplett aus-
kühlen lassen.

Zutaten

Emmer-Vollkornmehl. Einkorn-Vollkornmehl; Einkornsauerteig getrocknet (Natursauerteig aus Einkornvollkornmehll und Wasser)

Allergene:
Enthält Gluten. Kann produktionsbedingt Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidearten und Sesam enthalten.

Anzahl

1, 3, 6

1 Bewertung für Backmischung für Sauerteigbrot #4 – Einkorn-Emmer

  1. Matthias Hörle

    Ich habe ein Probierpaket bestellt und diese ist meine absolute Lieblingsmischung. Ich habe bei Backmischung #1 angefangen und war am Anfang enttäuscht weil mir die 100% Roggen Mischung so schwer im Magen lag. Hier hat das Kulturgut Team mir direkt die Erklärung geliefert: ich esse normalerweise keine reinen Vollkornprodukte deswegen muss sich mein Körper nach und nach daran gewöhnen. Alle anderen Mischungen sind für Vollkorneinsteiger besser geeignet. Und Einkorn Emmer schmeckt mir einfach am besten.

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