Backmischung für Sauerteigbrot #1 – 100% Roggen (ohne Zugabe von Hefe)

(1 Kundenrezension)

3,50 

100% Roggen

  • 500g Backmischung
  • ausreichend für ein Brot von ca. 750g
  • Mehl aus biologischem Anbau
  • ohne Zugabe von Hefe
  • Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu
  •  gute Bekömmlichkeit durch lange Reifezeit (mindestens 12 Stunden)
  • bessere Frischhaltung durch Sauerteig
  • weizenfrei
  • vegan

Vorrätig

Beschreibung

Deine Vorteile:

Wenn du herkömmliches Brot vom Bäcker schlecht verträgst, dann solltest du unsere Backmischung für Sauerteigbrot probieren. Denn viele Bäcker geben dem Brot nicht mehr die nötige Zeit zu reifen, sodass schwer verdauliche Stoffe nicht abgebaut werden können. Dadurch haben Viele Beschwerden, wenn sie Brot essen. Die traditionelle Herstellung mit Sauerteig hat den großen Vorteil, dass das Mehl gut verquellen kann und die enthaltenen Mikroben das Brot für uns vorverdauen. Insbesondere Menschen mit einem empfindlichen Magen greifen immer mehr auf Brote zurück, die mit Sauerteig getrieben wurden.

Ein weiterer Vorteil ist die gute Frischhaltung, die ein Sauerteigbrot hat. Die „guten“ Bakterien im Sauerteig sorgen dafür, dass die „schlechten“ Fäulnisbakterien in Schach gehalten werden. Deshalb kannst du ein Sauerteigbrot bei richtiger Lagerung länger als eine Woche aufbewahren, ohne dass sich Schimmel bildet.

Einfache Herstellung:

Bereite dir dein frisches Sauerteigbrot selbst zu, ganz ohne Zugabe von Hefe. Denn gutes Brot besteht nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz – mehr nicht. Deshalb enthält unsere Backmischung nur Mehl und getrockneten Natursauerteig. Du fügst nur noch Wasser und Salz hinzu und gibst dem Brot die nötige Zeit, die es braucht. Du backst wie zu Urgroßmutters Zeiten: Abends knetest du das Brot und stellst es über Nacht zur Gare. So werden die im Getreide für uns schwer verdaulichen Stoffe größtenteils abgebaut und du erhältst ein sehr bekömmliches Brot, das aromatisch ist und lange frisch hält.

Unser Anspruch: 

Wir legen Wert auf guten Geschmack, deshalb verwenden wir ausschließlich das volle Korn. Die darin enthaltenen Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf die Darmflora aus und halten lange satt.

Unser Sauerteigbrot #1 besteht zu 100% aus Roggen. Dieser ist kräftig im Geschmack und überzeugt durch seine hervorragende Frischhaltung. Er ist nur mit Sauerteig backfähig und benötigt eine lange Teigruhe um sein volles Aroma zu entfalten.

 

Du backst zum ersten Mal mit Sauerteig? Kein Problem. Hier findest du eine genaue Anleitung:
www.kulturgut.blog/Brotbackmischung

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg
Größe 13 × 8 × 4 cm
Anleitung

Zubereitung für ein Brot von ca. 750g:
1. 400ml handwarmes Wasser (ca. 37°C)
in eine Schüssel geben, dann den
Packungsinhalt hinzufügen.
2. Alles von Hand oder mit einem Rührgerät
verkneten, bis ein geschmeidiger Teig ent-
steht.
3. Den Teig abgedeckt für 30-60 Minuten
ruhen lassen.
4. 7g Salz hinzufügen und unterkneten.
5. Den Teig in eine gefettete und bemehlte
Kastenform (25x10cm) geben.
6. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt
mindestens 12 Stunden bei Raumtempera-
tur (23 °C) gehen lassen, bis sich das Volu-
men vergrößert hat und sich an der Ober-
fläche Risse zeigen. Abhängig von
Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann dies
16-18 Stunden dauern.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C
Ober- / Unterhitze zunächst für 20 Minuten
backen. Dann die Temperatur auf 190°C
reduzieren und weitere 45 Minuten backen.
8. Vor dem Anschneiden komplett
auskühlen lassen.

Zutaten und Nährwertangaben

Roggen-Vollkornmehl; Roggensauerteig getrocknet (Natursauerteig aus Roggenvollkornmehl und Wasser)

Allergene:
Enthält Gluten. Kann produktionsbedingt Spuren von anderen glutenhaltigen Getreidearten und Sesam enthalten.

Nährwertangaben pro 100g
Brennwert (kJ) 1417
Brennwert (kcal) 336
Fett 1,79 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,29 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 0,33 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,18 g
Protein 9,96 g
Salz 0,023 g
Ballaststoffe 14,7 g
Kohlenhydrate 62,6 g
davon Zucker 3,95 g

1 Bewertung für Backmischung für Sauerteigbrot #1 – 100% Roggen (ohne Zugabe von Hefe)

  1. babbln.de

    Geschmacklich steht diese Backmischung einem gekauften Brot vom Bäcker nichts nach.
    Auch Sauerteigneulinge werden hier sehr gut begleitet und angeleitet.

    Wir sind rundum zufrieden und werden wieder bestellen.

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