Bax im Holz – doppelt

Natürlich backen mit Bax im Holz

Mit Bax im Holz kannst du dein eigenes Brot in natürlichem Buchenholz backen. Der Backrahmen hat den Vorteil, dass er keine schädlichen Substanzen an dein Brot abgibt. Zusätzlich bietet er gerade bei weichen Teigen den Vorteil, dass dein Brot eine schöne Form erhält. Die Seiten sind nicht verleimt.

Anwendung

Der Holzbackrahmen “doppelt” ist geeignet für zwei Brote mit je bis zu 2kg Teiggewicht (Roggenvollkornbrot), woraus du dann zwei Brote von ca. 1500g backen kannst. Genauso gut lassen sich darin zwei helle Brote backen, dabei muss die Mehl- und Wassermenge entsprechend verringert werden. Du erhältst dabei zwei Brote von bis zu 1000g. Mit den passenden Trennwänden lassen sich alternativ vier kleine Brote backen.

Lieferumfang

Neben dem Holzbackrahmen und den Trennwänden erhältst du eine ausführliche Anleitung, wie der Rahmen für’s Backen vorbereitet werden muss. Dabei ist das Einölen und Einbrennen wichtig, sodass sich langfristig eine Patina bildet. Dadurch lässt sich das Brot leicht aus der Form lösen. Der Verpackungskarton ist mit einem Rezept bedruckt, sodass du dein Backexperiment starten kannst.

So backst du unsere Brotbackmischungen im Bax

Nach dem Einbrennen muss der Rahen vor jeder Verwendung eingeölt werden. Sehr gute Erfahrungen haben wir mit Kokosöl gemacht. Das Brot löst sich sehr gut aus dem Rahmen und es kam zu keiner Rauchbildung.

Wir empfehlen zunächst die Herstellung von Mischbroten. So kannst du erste Erfahrungen sammeln und kannst dich dann an einer Vollkornvariante versuchen. Dabei ist es wichtig, dass die Backzeit verlängert wird. Zum Anbacken, das Brot bei 220°C Ober-/Unterhitze einstellen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Brot für weitere 45 Minuten ausbacken. Sollte das Brot nach dem Herauslösen an der Seite noch etwas länger brauchen, dann einfach noch 10 Minuten ohne Rahmen nachbacken.

Klingt kompliziert?

Ist es aber nicht! Das Brot braucht etwas länger, weil sich der Backrahmen langsamer erwärmt, als eine herkömmliche Backform. Für Vollkornbrote ist der Backrahmen “einfach” besser geeignet.