Die Zubereitung unserer Brotbackmischungen im Brotbackautomaten können wir nicht empfehlen:
- Die Fermentation von Sauerteig hängt von äußeren Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität ab. Diese Faktoren sind im Brotbackautomaten nicht kontrollierbar und können die Qualität des Sauerteigs und damit des Brotes beeinflussen.
- Der Brotbackautomat arbeitet nach einem festen Zeitplan und Temperaturverlauf, der nicht an die individuellen Bedürfnisse des Sauerteigs angepasst werden kann. Die Gärung des Teigs braucht jedoch unterschiedlich lange und sollte nicht durch ein vorgegebenes Programm beeinflusst werden.
- Brotteig aus einer Backmischung kann langsamer aufgehen als Teig aus einer herkömmlichen Hefemischung. Der Brotbackautomat kann jedoch nicht zwischen unterschiedlichen Teigen unterscheiden und arbeitet nach einem starren Programm.
- Das Kneten und Formen des Teigs ist ein wichtiger Bestandteil der Brotzubereitung und sollte nicht vom Brotbackautomaten übernommen werden. Das manuelle Kneten und Formen führt zu einer besseren Struktur und Textur des Brotes.
- Eine Zubereitung im Brotbackautomaten kann zu einem weniger körnigen und dichteren Brot führen, da der Automat das Brot in einer geschlossenen Umgebung backt, in der keine Feuchtigkeit entweichen kann. Dies kann die Kruste beeinträchtigen und das Brot dichter machen.
Daher empfehlen wir, die Backmischungen nach Anleitung von Hand zu kneten und im Ofen zu backen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.